Grunden läggs med valet av det lokalodlade, ekologiska vetet – odlat av familjen Weidman på sörmländska fält där jorden får vila och mångfald blomstra. Har du fått en flaska av vår eftertraktade batch 1 så användes ett modernare slag av höstvete. Men från batch 2 till 5 har vi använt en kultursort av vårvete, som växer djupt och har högre halt protein. Genom mäskning bryts mer komplexa stärkelsekedjor ned till mer tillgängliga sockerarter. När mäsken har formats får den jäsa i sin egen takt, en naturlig process där råvarans själ börjar växa fram.
När jäsningen utvecklat en tillräckligt hög halt alkohol destilleras mäsken en första gång i en 21-stegs kolonn helt i koppar – en noggrann rening där vätskan långsamt förädlas mot en högre och högre alkoholhalt som lyfter fram dess rena, mjuka toner. Den framställda spriten genomgår sedan ytterligare 21 destillationssteg – ett tidskrävande hantverk som skapar en ovanligt klar och len bas med alkoholhalt över 96 %.
När spriten nått sin perfektion späder vi ned den med svenskt källvatten, rikt på mineraler och med en friskhet som bara vårt klimat kan ge. Sedan tillsätts noggrant våra utvalda lokala kryddor – en blandning av tradition och innovation, där varje ört, bär och frö har sin plats och sitt syfte.
Kryddorna får sedan dra tillsammans med spriten i förhöjd temperatur, genom så kallad macerering, så att aromerna långsamt vävs samman till en harmonisk helhet. Slutligen sker den 43:e destillationen – den sista förfiningen där doft, smak och känsla möts, och vodkan förvandlas till en helt hantverksmässigt framställd gin. Efter sista destillationen balanseras endast alkoholstyrkan med hjälp av källvatten, och man har därmed genom hela processen följt den klassiska definitionen för att kunna kallas för en ”London Dry Gin”. Bråhovda Gin är en hyllning till svensk natur, tålamod och hantverk.
