Koriander : Svenskodlat korianderfrö
Korianderfrö är en av ginens klassiska kryddor och ett viktigt bidrag till den typiska gin-karaktären. I Bråhovda Gin är fröna odlade i Sverige.
Produktion
Ursprung
En ovanlig svensk skörd
Det mesta korianderfrö som används i gin kommer från länder som Marocko, Bulgarien och Rumänien. Svenskodlat korianderfrö är betydligt ovanligare.
Koriander sås på våren, blommar i juni–juli och fröna mognar i augusti–september, när fröställningarna börjar öppna sig. Människan har odlat koriander i över 3 000 år – frön har till och med hittats i Tutankhamons grav.
Smakprofil
Kryddigt med en citrusaktig ton
Korianderfröets arom domineras av linalool. De torkade fröna smakar kryddigt, nötigt och mjukt, med en citrusaktig ton i toppen. I gin räknas koriander ofta som den viktigaste kryddan efter enbär, och i en gin utan citrus bidrar den med en ljus, citrusaktig friskhet.
Fler ingredienser
-
Vete
Vetet är ekologiskt odlat av familjen Weidman på granngården Flassbro. Där har vi tillsammans kunnat prova oss fram med vetetyper som något överraskande haft en väldigt viktig del i slutproduktens smakprofil. Nuvarande produkt använder vårvete.
-
Enbär
Enbären har plockats för hand i kulturlandskapen runt Bråhovda med större och större omnejd.
-
Rabarber
Rabarbern har odlats och skördats på vår egen gård i Bråhovda, förstås helt utan bekämpningsmedel eller konstgödsel.
-
Mynta
Myntan skördas och används färsk vid kryddningen av vår gin. Det är en viktig del för friskheten i en nordisk gin som är producerad helt utan citrus.
-
Lingon
Lingon från sörmländska skogar ger en syrlig men rund brytning som förstärker ginen och för tankarna till nordisk natur.
-
Rölleka
Rölleka växer vild i Sörmland. Torkas varsamt och ger en subtil örtighet med inslag av sommarblommor.