Vete : Kulturvete som det odlades förr

Världens mest odlade gröda – vete – anses vara ett baslivsmedel för en tredjedel av världens befolkning. Det är en klimatsmart gröda som är effektivt att odla och tar lite markanvändning i anspråk. Vi har lång tradition av veteodling i Sverige, och det allra mesta vete som odlas i Sverige är höstvete. Även om det är ökande så bedrivs idag endast 3% av svensk veteodling som ekologisk – det vill säga utan besprutning av kemiska bekämpningsmedel eller konstgödsel som kan leda till övergödning av mark och närliggande vattendrag.

Höstvetet sås gärna direkt efter sommaren för att hinna slå rötter innan vintern, och får sedan en mycket tidig start när våren kommer, och kan därför ofta på egen hand konkurrera ut ogräset genom att använda näringen i marken själv och växa upp och ta solen först, och därför anses det generellt ge god avkastning och säkrare skörd. I batch 1 använde vi oss av ekologiskt höstvete, och det gav en mycket len sprit med noter av citrus.

Men det mer traditionella sättet att odla vete i Sverige är vårvete, och idag är endast 5–10% av det vete som odlas i Sverige. Vårvetet sås så snart marken fått bärighet efter vintern, vanligen i april. Vårvetesorterna är ofta kraftigare, och växer högre, men här är det lättare att få konkurrens med ogräs då det sås senare, det kan inte på samma sätt använda vätan från vintern och blir något mer känsligt för torka under säsongen. Högre strån riskerar också i större utsträckning bli ”liggsäd” vid kraftiga regn, därför krävs det mer av bonden vid odling.