Rabarber : Från vår egen gård
Rabarbern växer på vår egen gård i Bråhovda. Den odlas utan bekämpningsmedel och konstgödsel och ger ginen en frisk, syrlig ton av försommar.
Produktion
Ursprung
Från medicinväxt till trädgårdsklassiker
Rabarbern odlades först som medicinväxt och började ätas först när sockret blev billigt under 1700- och 1800-talen. Till de nordiska trädgårdarna kom den troligen i slutet av 1700-talet eller början av 1800-talet, och i dag är den en självklar del av den svenska trädgården.
Stjälkarna skördas traditionellt under försommaren, när de är som spädast och syrligast.
Smakprofil
Syrligt och somrigt
Rabarberns syrliga smak kommer främst från äppelsyra. I ginen ger den en frisk, fruktig syra som balanserar kryddorna och för tankarna till försommar.
Fler ingredienser
-
Vete
Vetet är ekologiskt odlat av familjen Weidman på granngården Flassbro. Där har vi tillsammans kunnat prova oss fram med vetetyper som något överraskande haft en väldigt viktig del i slutproduktens smakprofil. Nuvarande produkt använder vårvete.
-
Enbär
Enbären har plockats för hand i kulturlandskapen runt Bråhovda med större och större omnejd.
-
Koriander
Svenskodlat korianderfrö är ett viktigt bidrag till den klassiska gin-karaktären.
-
Mynta
Myntan skördas och används färsk vid kryddningen av vår gin. Det är en viktig del för friskheten i en nordisk gin som är producerad helt utan citrus.
-
Lingon
Lingon från sörmländska skogar ger en syrlig men rund brytning som förstärker ginen och för tankarna till nordisk natur.
-
Rölleka
Rölleka växer vild i Sörmland. Torkas varsamt och ger en subtil örtighet med inslag av sommarblommor.