Rölleka : Örtighet från sommarängen
Röllekan växer vild på torra ängar och vägkanter i Sörmland. Torkad ger den Bråhovda Gin en subtil örtighet med inslag av sommarblommor.
Produktion
Ursprung
En gammal svensk ölkrydda
Rölleka är en av Sveriges vanligaste ängsväxter. Den trivs på torr gräsmark i hela landet och blommar från juni långt in på hösten.
Växten har en lång historia i nordiskt öl, där den användes vid sidan av eller i stället för humle – ett av de gamla dialektnamnen är just backhumla. Enligt äldre källor noterade Carl von Linné att man i Dalarna kryddade öl med rölleka. Det latinska namnet Achillea millefolium syftar på hjälten Akilles och på bladen: millefolium betyder tusen blad.
Smakprofil
Örtigt med ton av sommarblommor
Röllekans blomställningar doftar starkt – ett gammalt folknamn, galentara, syftar på att doften kunde få ögonen att rinna. Doftämnena varierar mellan olika växter, men domineras ofta av pinen och cineol, med en kryddig, barrig och örtig karaktär. I ginen bidrar röllekan med en subtil örtighet och inslag av sommarblommor.
Fler ingredienser
-
Vete
Vetet är ekologiskt odlat av familjen Weidman på granngården Flassbro. Där har vi tillsammans kunnat prova oss fram med vetetyper som något överraskande haft en väldigt viktig del i slutproduktens smakprofil. Nuvarande produkt använder vårvete.
-
Enbär
Enbären har plockats för hand i kulturlandskapen runt Bråhovda med större och större omnejd.
-
Koriander
Svenskodlat korianderfrö är ett viktigt bidrag till den klassiska gin-karaktären.
-
Rabarber
Rabarbern har odlats och skördats på vår egen gård i Bråhovda, förstås helt utan bekämpningsmedel eller konstgödsel.
-
Mynta
Myntan skördas och används färsk vid kryddningen av vår gin. Det är en viktig del för friskheten i en nordisk gin som är producerad helt utan citrus.
-
Lingon
Lingon från sörmländska skogar ger en syrlig men rund brytning som förstärker ginen och för tankarna till nordisk natur.